スナップエンドウは春に最も美味しい季節を迎えます。
この限られた期間に、できるだけ多くのスナップエンドウを楽しむために、多めに購入しておくことをお勧めします。
価格も手頃で、旬の時期にたくさんの量を手に入れることができます。
ただし、大量購入した後の課題は、どのようにして保存するかです。
今回は、スナップエンドウの風味を損なわずに保存する方法をご紹介します。
冷蔵だけでなく冷凍にも適していますので、ぜひ保存方法として参考にしてみてください。
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スナップエンドウは冷凍保存可能？
スナップエンドウの鮮やかな緑色は料理の見た目を豊かにし、独特の食感を提供します。
しかし、スナップエンドウは風味が損なわれやすく、乾燥にも弱いため、速やかに消費する必要があります。
特に旬の時期に大量に手に入れた場合や、日々のお弁当などで頻繁に使用する場合には、食べきれない前に風味が落ちてしまうことがあります。
鮮度を長持ちさせたい場合、購入直後に冷凍保存することをお勧めします。
これにより、いつでも新鮮な味わいを楽しむことができます。
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スナップエンドウは冷凍する際は生で保存がいい？上手な保存方法を紹介！
スナップエンドウを冷凍する方法には、主に以下の二つがあります。
① 茹でた後に冷凍。
② 生のまま冷凍。
お好みに応じて選択できますが、それぞれの方法で食感に違いが出るため、後述する私の推奨する保存法をぜひ参考にしてください。
特に生のまま冷凍する場合は、事前の下処理を行った後、スナップエンドウをジップロックに平らに並べて急速冷凍することをお勧めします。
急速冷凍が難しい場合は、冷凍庫で平らにして凍らせた後、保存は縦に立てても問題ありません。
この方法なら、使用する際にも便利です。
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スナップエンドウ冷凍するとまずい？風味を変えずに冷凍するポイント！
しっかりとした食感を保つために湯でしっかりゆでる
大きめの鍋に水をたっぷり沸かし、水の量に対して1%の塩を加えます（1.2リットルの水に対して塩小さじ2が適量）。スナップエンドウを40秒間だけ茹でることがポイントです。
※通常より短い時間で茹でることで、冷凍した際にも食感が損なわれにくくなります。
自然冷却で味と食感を守る
茹で上がったスナップエンドウは、冷水にさらさず自然に冷ましましょう。
POINT
直接水にさらすと水分を吸い過ぎてしまい、シワが寄りやすくなるため注意が必要です。
適量ずつラップで包んで冷凍
使用する分量ごとにラップでしっかりと包み、その後、冷凍用の保存袋に入れます。
空気を抜いて袋を密封し、冷凍庫で保存。この方法であれば、約1ヶ月間は新鮮な状態で保存が可能です。
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スナップエンドウ冷凍後の解凍方法！
生で冷凍したスナップエンドウの解凍テクニック
生の状態で冷凍したスナップエンドウは、食感の変化が気にならないような料理に向いています。
具体的には、煮込み料理やスープ、さらにはポタージュスープを作る際に役立ちます。
解凍せずに凍った状態で直接煮込んだり、炒めたりして使用することができます。
急ぎの時には、電子レンジで600Wで30秒程度加熱して解凍する方法が便利です。
ゆでて冷凍したスナップエンドウの解凍方法
ゆでた後に冷凍されたスナップエンドウは、約5分間室温で自然に解凍するのがベストです。
解凍後は新鮮な状態に近く、シャキッとした食感を保っているため、様々な料理に活用できます。
解凍しただけで、マヨネーズや塩昆布、ポン酢しょうゆを加えるだけで美味しい一品になります。
もし急いでいる場合は、600Wの電子レンジを使用して30秒程加熱する方法もありますが、この方法ではシャキシャキ感が少し損なわれ、表面にシワが出やすくなる可能性があります。”\
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スナップエンドウは冷凍のままお弁当に入れても問題ない？
ただし、カットして使用したい場合は、凍った状態だと包丁が入りにくいため、お弁当のカップに先に入れてから冷凍するのが便利です。
この方法ならば、解凍せずともそのままお弁当に使用できます。
また、お弁当を温める際には、電子レンジを使用してスナップエンドウを温めることも可能です。
その場合は、お好みに応じて加温することで、柔らかさを調整できます。
どちらの方法もお弁当作りにおいて便利な選択肢となります。
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スナップエンドウ 冷凍のよくある質問
まとめ
この記事では、「スナップエンドウ 冷凍」についての効果的な方法をご紹介しました。
生のままでも、茹でた後でも冷凍できることが分かり、それぞれの解凍方法によって最適な食感を保持できるという点が重要です。
小分けにして急速冷凍することで、食材を新鮮な状態で長く保存することが可能です。
ぜひこれらの方法を試して、スナップエンドウを一年中お楽しみください。
また、冷凍したスナップエンドウは解凍後も多様な料理に活用できるため、食卓に彩りを加える一助となります。
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